Kleine Gerichte

Gefüllter Fenchel mit Kicherflädle

Zubereitung

• Das Soja-Hack mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen

• 30 Minuten quellen lassen

• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

• In 3 EL Öl gut durchbraten

• 100 g von dem Schafskäse grob zerbröseln und unterheben

• Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen

• Fenchelknollen 5 Minuten in wenig Wasser mit Gemüsecon¬sommé köcheln

• Abtropfen

• Fenchelknollen halbieren und zum Füllen aushöhlen. Das Innere aufheben

• Das Innere des Fenchels grob hacken

• Die Zwiebeln fein würfeln

• in 1 EL Öl kurz anbraten

• Die getrockneten Tomaten fein hacken

• Alle Zutaten miteinander vermischen

• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

• Das Hack mit der Gemüse¬mischung und zwei Eiern verrühren und in die Fenchelhälften füllen

• Mit dem restlichen zerbröselten Schafskäse bestreuen

• Eine Auflaufform mit 1 EL Öl ausfetten und die Fenchelhälften einsetzen

• Aus 1/4 l Wasser und Gemüseconsommé eine Brühe abschmecken und in die Auflaufform geben

• Im Backofen bei 220° C 45 Minuten backen

• Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel sieben

• Mit der Milch und 2 Eiern glattrühren

• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

• In 40 g Butterschmalz Crêpes von etwa 20 cm Durchmesser backen

• Die Crêpes in Streifen schneiden

• Das Fenchelgrün kleinschneiden und in 20 g Butterschmalz anbraten

• Die Crêpesstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Als Kicherflädle zu dem Fenchel servieren

Back-Tipp:
E-Herd       Gasherd    Umluftherd
220° C    Stufe 4    190° C

Extra-Tipp:
Statt der gehackten getrockneten Tomaten können auch gehackte
grüne Oliven verwendet werden

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit