Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
150 g weiße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bund Dill
4 Eier
1 Becher Joghurt 3,5%
1/2 Becher Crème fraîche
20 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
3 EL kochendes Wasser
Gemüseconsommé
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben teilen. Gemüseconsommé in dem Wasser auflösen und darunter mischen
• Die Champignons grob würfeln, mit Gemüseconsommé bestreuen und in dem Schmalz von allen Seiten anbraten
• Die Eier hart kochen, von dem Eiweiß befreien. Das Eigelb grob würfeln
• Alles vermischen
• Aus dem Joghurt und der Crème fraîche eine Marinade rühren. Diese würzen mit Gemüseconsommé und weißem Pfeffer
• Das Dressing unter die Kartoffelmischung heben
• Den Dill mittelgroß hacken und dazugeben

Extra-Tipp:
Dazu paßt gebratener, geräucherter Tofu oder ein Butterbrot

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit