Zutaten

6 Lauchstangen (dicker Winterlauch)
600 g Kartoffeln
200 g Sellerieknolle
200 g Karotten
1 Bund Petersilie
1/2 Becher Crème fraîche
Butter
Landbrot
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Lauchstangen in Ringe teilen
• Die Kartoffeln grob würfeln
• Karotten in Scheiben schneiden
• Die Sellerieknolle mittelfein würfeln
• Alles mit Wasser bedecken, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Bei kleiner Flamme gar köcheln
• Abschmecken, vom Herd nehmen
• Die Petersilie grob hacken und unterrühren
• Kleine Portionen Crème fraîche auf die gefüllten Teller geben
• Dazu Butterbrot servieren

Extra-Tipp
1. Diesem Eintopf gibt etwas Chilipulver eine „scharfe” Variante
2. Eine Zwiebel kann gewürfelt in Butterschmalz hellbraun gebraten werden und ergibt untergemischt einen deftigen Geschmack

Trennkost-Tipp:
Dieser Eintopf ist eine Kohlenhydratmahlzeit